易武，茶馬古道的起點(diǎn)，貢茶之鄉(xiāng)。自古便有出產(chǎn)頂級(jí)普洱茶的產(chǎn)區(qū)基因和血統(tǒng)。歷史的選擇，讓易武成為傳統(tǒng)普洱茶最卓越的樣板產(chǎn)區(qū)。
目前，整個(gè)普洱茶市場對(duì)于易武的認(rèn)知，幾乎都沉浸在“香揚(yáng)水柔”這四個(gè)字之間。而歲月知味一直認(rèn)為，這四個(gè)字并不足以形容易武茶的風(fēng)格，易武茶真正的風(fēng)骨應(yīng)該是它的王道。
但僅僅“王道”這兩個(gè)字，其實(shí)并不能完全代表易武茶的多樣性。
歲月知味深耕易武15年，已發(fā)展成為易武茶區(qū)的領(lǐng)軍品牌，目前掌握著易武普洱茶最優(yōu)質(zhì)的原料及最核心的技術(shù)，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)中的核心人員，幾乎都走遍了易武的所有山頭，觀察研究易武各個(gè)山頭的土壤、植被、伴生等與茶樹生長環(huán)境相關(guān)的環(huán)節(jié)。
在不斷研究與探索中，發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。
接下來，我們用一張圖來細(xì)分易武茶的風(fēng)格特點(diǎn)：
經(jīng)過歲月知味對(duì)易武茶區(qū)的多年走訪調(diào)查，將易武茶區(qū)從香型上劃分為三條線一個(gè)點(diǎn)。
三條線：花香帶、蜜香帶、原野香帶
一個(gè)點(diǎn)：復(fù)合香帶
第一條是花香帶，是包括草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹區(qū)域。
易武花香帶的茶葉有三個(gè)最大的特點(diǎn)，第一是都有比較強(qiáng)的花香為主體的口感特征，第二是產(chǎn)量都不大，每個(gè)區(qū)域全年產(chǎn)量都只有幾百公斤，第三是價(jià)格都比較貴——在這一點(diǎn)上，市場是最好的試金石：口感的優(yōu)良帶來茶友的追捧，過度的追捧帶來資源的稀缺，資源的稀缺帶來價(jià)格的飆升。
現(xiàn)在在茶友當(dāng)中被追捧得最厲害的易武茶，也正是從這幾個(gè)地方出來的?；ㄏ沭ビ簦h(huán)境優(yōu)良，伴生豐富，是易武茶當(dāng)中最優(yōu)質(zhì)的區(qū)域。
第二條線是蜜香帶，是以麻黑中心點(diǎn)，輻射落水洞、荒田和曼秀等周邊區(qū)域。
這里不是易武的最高端產(chǎn)區(qū)，但這里卻是易武的核心產(chǎn)區(qū)——易武的整個(gè)蜜香帶構(gòu)成了易武普洱茶的最中堅(jiān)力量。
其中，最核心的區(qū)域是麻黑。麻黑出產(chǎn)的茶蜜香馥郁、湯感飽滿，最重要的是這里還有足夠的產(chǎn)量，足以能夠支撐整個(gè)普洱茶領(lǐng)域?qū)τ诿巯銕У恼J(rèn)知。
而落水洞的湯感會(huì)要弱一些，水路更為柔細(xì)，缺點(diǎn)是飽滿度不足。比較起來，曼秀的花香更為顯著，但遺憾的是苦澀度略高，湯底和湯感構(gòu)成的滋味略遜于麻黑。
第三條線是原野香帶。這里的原野香其實(shí)指的是茶葉的山野氣韻。
易武區(qū)域原野香帶是以同慶河和茶坪為中心點(diǎn)，金廠河也有這個(gè)屬性。再朝外延伸，便可以算上刮風(fēng)寨了，雖然刮風(fēng)寨的茶也會(huì)比較強(qiáng)勁，具備比較強(qiáng)的山野氣韻，但因?yàn)樗鋵?shí)距離花香帶比較近，已經(jīng)擁有了一些花香的特征，所以這里不能算原野香的核心區(qū)域。
倘若要進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)位的話，在易武茶區(qū)當(dāng)中的同慶河所出產(chǎn)之原料，則正是原野香帶最典型的代表。同慶河的茶樹依山崖而生，頗有陽崖陰林之感。樹根盤中錯(cuò)節(jié)，在地下深耕延伸開來。
從茶樹生長的自然環(huán)境來看，山高霧重、土地肥沃的同慶河生態(tài)自然、腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好，是一個(gè)十分難得的茶樹生長地。
在這樣的生長環(huán)境下，同慶河的茶樹高度多在十幾米以上，根深冠大，茶葉葉片肥大，帶有特殊“野味”。喝完之后生津爆發(fā)力極強(qiáng)，湯厚水甜；茶湯濃稠且清甜，入口微苦回甘強(qiáng)，極富有飽滿度與層次感。那是真正屬于原野的香。
而這三條口味帶的中心，便是茶王樹，茶王樹是真正具備了花香、蜜香、原野香幾種特質(zhì)的區(qū)域，所以茶王樹其實(shí)是易武口感協(xié)調(diào)度最高的區(qū)域——?dú)q月知味將它稱為復(fù)合香帶。
在歲月知味的認(rèn)知中，茶王樹比現(xiàn)在炙手可熱的薄荷塘更具備魅惑力。在2018年茶語網(wǎng)的千款茶評(píng)大榜中，歲月知味的茶王樹也獲得了品鑒榜榜首的位置，這其實(shí)也是歲月知味深耕茶王樹多年，真正熟知了茶王樹的口感特征之后，在工藝流程上將其的口感發(fā)揮到極致。
所以，茶王樹是歲月知味人頓悟易武的菩提，是花香帶、蜜香帶和原野香帶三大片區(qū)的匯總。如果是要找一個(gè)地方的茶來代表易武的話，大概也只有茶王樹了。
僅僅從香氣這一規(guī)律上，我們就可以很清晰地判斷出，易武茶的多樣性。
歲月知味以茶王樹為起點(diǎn)和啟發(fā)，將其各個(gè)維度的優(yōu)點(diǎn)作為拼配一款優(yōu)質(zhì)易武茶的基礎(chǔ)，來進(jìn)行規(guī)劃，但又不僅止步于茶王樹特點(diǎn)的好茶。它甚至有可能在香氣滋味上更飽滿、在苦度澀度上更有力量，在后期陳化上更值得期待。
所以，在經(jīng)年的實(shí)地調(diào)研中，徹底弄清易武各個(gè)微產(chǎn)區(qū)原料各種維度的指標(biāo)后，從而采取拼配的方式，開發(fā)出了易道?？梢哉f，易道是易武的味道，是易武的茶道。
2010年歲月知味推出了茶王樹和彎弓，2011年推出同慶河和薄荷塘??一直到2016年鳳凰窩、草果地，2017年的哆依樹，幾乎現(xiàn)在易武的所有超微產(chǎn)區(qū)，歲月知味都有涉及。這些超微產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品對(duì)于歲月知味更清晰地認(rèn)識(shí)易武，更細(xì)致地判別出易武茶的風(fēng)格特點(diǎn)，具備了極強(qiáng)的幫助。
易武，作為“古六大茶山”之首，也正在回歸王者的路上。易武茶存在“一山一味”，山頭茶眾多，而且品質(zhì)優(yōu)越，風(fēng)格鮮明。此外，易武茶特有的高桿古樹，是普洱茶的天花板產(chǎn)品，足以覆蓋其他產(chǎn)區(qū)的高勢(shì)能產(chǎn)品。市場上“易武王氣”論調(diào)的愈發(fā)濃郁，口感偏好也從滋味剛?cè)岵?jì)，存放“越陳越醇厚”的系統(tǒng)認(rèn)知進(jìn)化。
歲月知味作為易武的代表性企業(yè)，將繼續(xù)以“厚積薄發(fā)，薪火相傳”的精神，傳承經(jīng)典，砥礪創(chuàng)新，以復(fù)興易武茶的王者榮耀為己任。榮耀就在不遠(yuǎn)的地方，榮譽(yù)屬于易武
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運(yùn)營：貓貓
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